Ο Γρηγόρης Βαλλιανάτος γεννήθηκε στην Πλάκα της Αθήνας με καταγωγή από τα Βαλλιανάτα της Κεφαλονιάς. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες. Έχει εργστεί ως δημοσιογράφος και ως σύμβουλος επικοινωνίας.

Ο Γρηγόρης είναι ένας εκ των ιδρυτών και πρώτος πρόεδρος του Κέντρου Φιλελεύθερων Μελετών-Μάρκος Δραγούμης.